アイアン・シェフ ブラジル編 S1E1 隠し味は涙と思い出

隠し味は涙と思い出

日本で放映されていた料理の鉄人が世界に出てアイアン・シェフという番組になり世界中で愛されている。

今回は、そのブラジル編だ。

日本でメジャーなブラジル料理にはどんなものがあるだろうか。

ブラジルは南北に国土が広く、地域によって流通している食材も、味付けも全く違うと聞く。

それに加えて、民族の多様性がある。

土着のインディオの料理、ポルトガル料理、アフリカ系の料理、イタリア系料理、日系料理、アラブ系料理、ドイツ料理、それぞれの特色と、地域による味付けが複雑に絡み合い、同じ見た目の料理でも、材料も調理法も、味付けも違うものになっている。

そんな知識があって見るのと、ないままで見るのとでは、また違った見方になるであろう。

ここでは、自分のルーツにある料理を、シェフの力量と思いで、新しい味に昇華させたメニューが並ぶ。

イエダ、料理しながらずっと泣いてるよ

故郷の記憶のために、すべてを皿に注ぐし

涙を流しながら、調理するし

鉄人ロドリゴの、どこか静かで確固たる自信に満ちた包丁さばき。

ヤギ肉を叩く、重く強烈な音。

スタジオに鳴り響く激しいラテンのパーカッションが、調理が進むにつれて、不思議と料理人たちの心臓の鼓動と重なっていく。

料理が完成し、審査員が口に運ぶ瞬間に訪れる、一瞬の静寂。

フォークが皿に触れるかすかな音のあとに、じわっと広がる驚きと感動の空気。

一口食べたあとの沈黙と、シェフたちの潤んだ目が、その料理に込められたすべての物語を物語っている。