ポトフ 美食家と料理人

ブルギニヨンソースのオールドスタイルの作り方を実践します。

うん。勉強になります。

どんなスープもソースも、ちゃんと濾すんですね。

そして、オールドフレンチならではの大皿料理です。

今は、各人の皿に盛り付けますからね。

アントン・カレームの少し後の時代、エスコフィエがパリでレストランを始める少し前の時代。

ウージニーという女性の天才料理人と料理の閃きが天才的な美食家の物語。

結婚とはデザートから始まるディナーだ。